黑木耳好处多!料理达人教你用电锅自製黑木耳露

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  • 时间:2020-01-16
黑木耳好处多!料理达人教你用电锅自製黑木耳露 黑木耳好处多!料理达人教你用电锅自製黑木耳露 【早安健康/Amanda生活美食料理】好像去年开始吧,断断续续听到黑木耳汁或黑木耳露,从小摊贩到店面,从传统市场再到罐装贩售,每一家都强调黑木耳有多健康,有的单纯加黑糖,有的加了红枣、枸杞或桂圆这些中药材。
有诚信的商家真的使用黑木耳,差别只在黑木耳用俩多寡,有些为了增加浓稠度会添加其他物品,若是添加寒天、吉利T之类还好,就怕是胡乱添加或学物质。
自行熬煮其实不难,除了泡发黑木耳时间较冗长,不过也顶多是4-6小时,当然能购买到新鲜木耳就更方便,我不建议买市售已经泡发的木耳,如果真想作还是到南北杂货购买乾黑木耳自己泡吧。
泡发再加上熬煮得花不少时间,建议一次多作一些,再分装三日内用量放置冷藏库,其余的分装置入冷冻库保存,免的温度不够发酸腐败。
黑木耳露料理
材料:

    STEP1 泡发黑木耳
    黑木耳好处多!料理达人教你用电锅自製黑木耳露
    今天使用乾木耳8朵,水一大锅约3500cc,苏打粉约1匙(烘焙用汤匙)。黑木耳有大小朵,若像市售那样大小约8-10朵,有些木耳非常大只要5朵就足够,小型的可加至12朵。
    作法:
    据说黑木耳如果只用清水泡口感较脆,不过要熬煮的应该是没甚幺差,我使用的方式泡出的黑木耳会跟市售黑木耳口感较为接近。
    先烧一锅热水加入少许小苏打粉搅拌均匀,再把洗过的乾黑木耳放入浸泡约4-6小时,水量必须掩盖过黑木耳至少15cm,浸泡过程中得随时注意免得黑木耳露出在空气中,待黑木耳泡发完成,取出用清水多清洗几次即可。可不加苏打粉,不过浸泡时间必须再拉长2小时
    STPE2 红枣浸泡、蒸熟去仔
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    另外红枣也洗净浸泡至少1小时,放入电锅蒸熟软,外锅加一杯水,取出红枣切开去仔。
    STEP3 黑木耳、红枣加水打汁
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    泡发黑木耳先去除背后蒂头,红枣肉与黑木耳一同放入果汁机加水打碎,倒入锅中再加至适量的水,打汁及最后加的总水量约2000-2400cc,边加水边搅拌注意浓稠度,喜爱稠一点就减少水量,稀一点可增加水量。
    整锅摆入电锅内,外锅加3杯水,按下开关炖煮至少1-1.5小时,等待一会续煮第二次,外锅加水2杯,汤汁呈现浓稠状,加入适量黑糖调味。 
    可视个人喜爱浓稠度增减黑木耳用量及水量多寡,今天熬煮口感浓稠度我觉得刚好,炖煮好放量置入冰箱冷藏,秋冬可加温再食用。
    夏日食用偏重清爽,可单用黑木耳即可,用量也减少些,煮好加入黑糖即可,冰凉饮用更美味。
    秋冬食用可再添加桂圆、老姜、桂圆浸泡半小时与红枣蒸过,再跟所有食材用果汁机搅碎一起熬煮,枸杞只要清洗过加入搅打、熬煮即可。
    小提醒:黑木耳露尽量别超过锅子的七分满,容易冒出锅外。